小炒黄牛肉

猛火爆炒的嫩牛肉，香辣带锅气

需要准备 · 2 人份

• 黄牛肉300 g
• 小米辣6 个
• 香菜3 根

调料

• 蒜4 瓣
• 生抽1 勺
• 蚝油1 勺

做法

1. 牛肉切薄片，用生抽、淀粉、油抓匀
2. 大火热油，牛肉快速滑到变色盛出「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
3. 炒香蒜和小米辣，倒回牛肉
4. 加蚝油和香菜段，翻匀出锅

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。