农家小炒肉

青椒和五花肉炒出油，最下饭的湘菜

需要准备 · 2 人份

• 五花肉200 g
• 螺丝椒4 个

调料

• 豆豉1 勺
• 蒜3 瓣
• 生抽1 勺

做法

1. 五花肉切薄片，青椒斜切
2. 青椒干煸到起虎皮盛出「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 五花肉煸出油，加豆豉蒜片
4. 倒回青椒，加生抽大火翻匀「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。