烙饼卷土豆丝

热乎乎的烙饼卷酸辣土豆丝

需要准备 · 2 人份

• 中筋面粉200 g
• 土豆2 个

调料

• 青椒1 个
• 醋1 勺
• 干辣椒3 个

做法

1. 面粉加温水揉成软面团，醒 15 分钟「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 擀成薄饼，平底锅干烙到两面起泡有焦点「擀」要点：擀面杖从中间往外擀，转一下面皮再擀，皮会均匀成圆。
3. 土豆切细丝泡水，青椒切丝
4. 锅里炒香干辣椒，下土豆丝大火炒 2 分钟，沿锅边淋醋，加盐和青椒丝「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
5. 饼铺开，卷上土豆丝

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。