苦瓜黄豆排骨汤

苦中带甘，夏天清热祛暑

需要准备 · 3 人份

• 排骨400 g
• 苦瓜1 根
• 黄豆50 g

调料

• 姜片3 片
• 盐适量

做法

1. 黄豆提前泡 4 小时
2. 排骨焯水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 砂锅加水、排骨、黄豆、姜片，大火烧开转小火炖 50 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 苦瓜对半剖开，用勺子刮掉瓤和白色的膜（苦味主要在这里），切段
5. 放苦瓜再炖 15 分钟
6. 加盐

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。