长沙口味虾

紫苏和辣椒焖出的重口味

需要准备 · 3 人份

• 小龙虾1000 g

调料

• 紫苏一把
• 干辣椒15 个
• 姜蒜适量
• 啤酒半 罐
• 生抽2 勺

做法

1. 小龙虾刷洗干净，剪头去虾线
2. 油热下虾炸 1 分钟捞出「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
3. 锅留底油，炒香姜蒜、干辣椒
4. 下虾翻炒，加生抽、啤酒，盖盖焖 10 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
5. 放紫苏叶翻炒 1 分钟出锅

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。