韩式炸鸡

炸两次的酥皮裹上甜辣酱

需要准备 · 3 人份

• 鸡翅800 g

调料

• 土豆淀粉4 勺
• 韩式辣酱2 勺
• 番茄酱2 勺
• 蜂蜜2 勺
• 蒜末1 勺
• 芝麻适量

做法

1. 鸡翅加盐、胡椒、蒜末腌 20 分钟，裹满淀粉「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 油温 170℃ 炸 8 分钟捞出，静置 5 分钟「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
3. 升高到 190℃ 复炸 2 分钟，酥脆「复炸」要点：第一次中温炸熟定型，第二次升高油温快炸 30-60 秒，逼出油分，表面才酥脆。
4. 辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜末小火煮到冒泡
5. 倒入炸鸡快速翻匀，撒芝麻

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。