泰北咖喱面

椰奶咖喱汤配鸡腿，顶上一把炸面

需要准备 · 2 人份

• 鸡腿2 个
• 鸡蛋面200 g
• 椰浆300 ml

调料

• 红咖喱酱2 勺
• 黄姜粉少许
• 鱼露1 勺
• 青柠1 个

做法

1. 一小把面条炸脆备用「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
2. 咖喱酱用椰浆炒香，加鸡腿和水炖 20 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
3. 加鱼露和黄姜粉调味
4. 剩下的面煮熟进碗，浇汤和鸡腿
5. 顶上放炸面，配青柠和酸菜

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。