猪肚包鸡

胡椒汤底，喝一口暖到心

需要准备 · 4 人份

• 猪肚1 个
• 鸡半 只

调料

• 白胡椒粒2 勺
• 姜片5 片

做法

1. 猪肚用盐和面粉反复搓洗，翻面再洗，焯水刮掉白膜「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 白胡椒粒拍碎
3. 鸡塞进猪肚里，用牙签封口
4. 砂锅放猪肚包鸡、胡椒、姜片，加水没过
5. 大火烧开转小火炖 90 分钟，剪开猪肚，切块回锅「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。