客家酿苦瓜

苦瓜段里塞肉馅，煎了再焖

需要准备 · 3 人份

• 苦瓜2 根
• 猪肉馅250 g

调料

• 生抽2 勺
• 淀粉1 勺
• 蒜3 瓣

做法

1. 苦瓜切 3 厘米的段，挖掉瓤
2. 肉馅加生抽、淀粉、盐搅上劲
3. 苦瓜段里面抹一点淀粉，塞满肉馅
4. 平底锅放油，两面煎到金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
5. 加蒜、生抽和半碗水，盖盖焖 15 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。