白酱鸡肉焗饭

港式茶餐厅的焗饭，芝士拉丝

需要准备 · 2 人份

• 米饭2 碗
• 鸡腿肉200 g
• 口蘑6 个
• 马苏里拉80 g

调料

• 牛奶200 ml
• 黄油20 g
• 面粉2 勺

做法

1. 鸡肉切块煎熟，口蘑切片炒软「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 黄油化开，加面粉炒 1 分钟，慢慢加牛奶搅成白酱，加盐胡椒
3. 白酱里放鸡肉和蘑菇
4. 米饭铺进烤碗，浇上白酱鸡肉，撒满马苏里拉「烤」要点：烤箱一定要提前预热 10 分钟；中途观察上色，颜色过深就盖锡纸。
5. 烤箱 210℃ 烤 12 分钟到芝士金黄冒泡

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。