港式菠萝包

顶上一层酥脆的「菠萝皮」

需要准备 · 6 人份

• 高筋面粉250 g
• 黄油60 g
• 鸡蛋1 个
• 牛奶120 ml

调料

• 低筋面粉80 g
• 糖60 g
• 酵母4 g

做法

1. 高筋面粉、牛奶、糖、酵母、一半蛋液揉成光滑面团，加 20g 黄油揉出膜
2. 发酵到两倍大，分成 6 份滚圆「发酵」要点：温暖处（28-32℃）发到两倍大，手指戳洞不回缩就好了。
3. 低筋面粉、40g 黄油、糖、剩下的蛋液揉成菠萝皮
4. 菠萝皮按扁盖在面团上，划格子，刷蛋液
5. 再发酵 30 分钟，180℃ 烤 18 分钟「烤」要点：烤箱一定要提前预热 10 分钟；中途观察上色，颜色过深就盖锡纸。

小窍门

还可以做

菠萝油香港 · 420 千卡港式西多士香港 · 560 千卡白酱鸡肉焗饭香港 · 680 千卡港式咖喱牛腩香港 · 520 千卡港式焗猪扒饭香港 · 720 千卡港式公仔面香港 · 520 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。