港式咖喱牛腩

咖喱汁浓稠，牛腩和萝卜炖得软

需要准备 · 4 人份

• 牛腩600 g
• 白萝卜1 根
• 土豆1 个

调料

• 咖喱块3 块
• 椰浆100 ml
• 洋葱1 个

做法

1. 牛腩焯水切块「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 锅里放油，炒香洋葱，下牛腩翻炒 3 分钟
3. 加开水没过，小火炖 70 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 放萝卜、土豆再炖 25 分钟
5. 放咖喱块和椰浆，搅到化开变稠

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。