韭菜炒鸡蛋

五分钟出锅，鲜香下饭

需要准备 · 2 人份

• 韭菜200 g
• 鸡蛋3 个

调料

• 盐适量

做法

1. 韭菜洗净沥干，切成 3 厘米的段
2. 鸡蛋加一点盐打散
3. 锅里油烧热，倒入蛋液，凝固后快速划散盛出
4. 锅里再加一点油，大火下韭菜翻炒 30 秒到颜色变深「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
5. 倒回鸡蛋，加盐翻匀马上出锅

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。