鸡公煲

鸡块香辣入味，吃完还能下菜涮

需要准备 · 3 人份

• 鸡腿3 个
• 土豆1 个
• 洋葱半 个
• 青椒1 个

调料

• 火锅底料1 块
• 干辣椒8 个
• 葱姜蒜适量
• 生抽2 勺

做法

1. 鸡腿剁块，加生抽、料酒腌 10 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 土豆切厚片，洋葱、青椒切块
3. 锅里多放油，下鸡块煎到表面金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
4. 放葱姜蒜、干辣椒和火锅底料炒香
5. 加土豆和小半碗水，盖盖焖 15 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
6. 放洋葱、青椒翻炒 2 分钟，倒进砂锅边煮边吃

小窍门

还可以做

宫保鸡丁川菜 · 520 千卡麻婆豆腐川菜 · 380 千卡酸菜鱼川菜 · 520 千卡麻辣香锅川菜 · 760 千卡鱼香肉丝川菜 · 450 千卡回锅肉川菜 · 580 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。