荠菜大馄饨

春天的荠菜加猪肉，鲜得不得了

需要准备 · 3 人份

• 馄饨皮30 张
• 荠菜300 g
• 猪肉馅250 g

调料

• 生抽1 勺
• 香油1 勺
• 紫菜适量
• 虾皮适量

做法

1. 荠菜焯水 30 秒，过凉水挤干切碎「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 肉馅加生抽、盐、姜葱水搅上劲，拌入荠菜和香油
3. 每张皮放一勺馅，对折后两角往后捏拢
4. 碗里放紫菜、虾皮、盐和一点猪油
5. 馄饨煮到浮起再煮 2 分钟，连汤盛进碗

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。