椒麻鸡

冷吃的鸡肉，青花椒的麻香钻鼻子

需要准备 · 3 人份

• 三黄鸡半 只

调料

• 青花椒2 勺
• 小葱一把
• 生抽2 勺
• 醋1 勺
• 香油2 勺
• 盐适量

做法

1. 鸡冷水下锅加姜片，水开后小火煮 15 分钟，关火焖 10 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
2. 捞出泡冰水，皮更脆，斩块装盘
3. 青花椒和小葱一起剁成细末（这就是椒麻）
4. 热香油浇在椒麻上激出香味，加生抽、醋、盐和半碗煮鸡的汤
5. 椒麻汁淋在鸡块上

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。