尖椒干豆腐

东北家常小炒，干豆腐吸满了辣椒的香

需要准备 · 2 人份

• 干豆腐2 张
• 尖椒2 个

调料

• 葱蒜适量
• 生抽1 勺
• 盐适量

做法

1. 干豆腐切菱形片，尖椒切滚刀块
2. 锅里放油，爆香葱花和蒜片「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
3. 下尖椒大火炒 1 分钟到表皮起皱「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 放干豆腐翻炒 2 分钟，沿锅边淋生抽
5. 加盐，再翻炒几下出锅

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。