酱香鸡腿

整只鸡腿焖得酱香脱骨

需要准备 · 2 人份

• 鸡腿2 个

调料

• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 蚝油1 勺
• 冰糖10 g
• 葱姜适量

做法

1. 鸡腿两面划几刀，用生抽腌 20 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 平底锅放少许油，鸡腿皮朝下煎到金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 翻面，加葱姜、老抽、蚝油、冰糖和小半碗水
4. 盖盖焖 20 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
5. 开盖收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。