姜母鸭

老姜和麻油焖出的暖身鸭

需要准备 · 4 人份

• 鸭子半 只
• 老姜200 g

调料

• 麻油3 勺
• 米酒200 ml
• 生抽2 勺

做法

1. 老姜切厚片，用麻油小火煸到卷边「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
2. 下鸭块炒到出油变色
3. 加米酒、生抽，加水没过一半
4. 小火焖 50 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。

小窍门

还可以做

海蛎煎闽菜 · 340 千卡厦门沙茶面闽菜 · 560 千卡荔枝肉闽菜 · 520 千卡家常佛跳墙闽菜 · 420 千卡福州鱼丸汤闽菜 · 260 千卡沙县拌面闽菜 · 460 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。