姜葱牛肉

牛肉嫩滑，姜葱香

需要准备 · 2 人份

• 牛里脊250 g

调料

• 姜1 块
• 大葱2 根
• 蚝油1 勺
• 生抽1 勺

做法

1. 牛肉切片，用生抽、淀粉、油腌 15 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 滑炒到变色盛出「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
3. 爆香姜片和葱段「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
4. 倒回牛肉，加蚝油翻匀

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。