韩式杂菜

红薯粉丝配蔬菜牛肉，甜咸可口

需要准备 · 2 人份

• 红薯粉丝150 g
• 牛肉100 g
• 菠菜1 把
• 胡萝卜半 根
• 香菇3 朵
• 鸡蛋1 个

调料

• 酱油3 勺
• 糖1 勺
• 香油1 勺
• 芝麻适量

做法

1. 粉丝煮 6 分钟到软，捞出拌酱油、糖和香油
2. 牛肉切丝，用酱油、糖腌 10 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
3. 菠菜焯水挤干，胡萝卜、香菇切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
4. 分别把胡萝卜、香菇、牛肉炒熟
5. 所有材料放进大碗，加剩下的酱油、香油、芝麻拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。