胡萝卜牛肉汤

胡萝卜清甜，牛肉软

需要准备 · 3 人份

• 牛腱300 g
• 胡萝卜2 根

调料

• 姜片3 片

做法

1. 牛腱切块焯水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 加水和姜片炖 60 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
3. 放胡萝卜块再炖 20 分钟
4. 加盐

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。