胡辣汤

胡椒的辣直冲脑门，河南人的早餐灵魂

需要准备 · 3 人份

• 牛肉100 g
• 面筋50 g
• 木耳20 g
• 粉条30 g
• 黄花菜20 g

调料

• 白胡椒粉2 小勺
• 淀粉3 勺
• 香醋适量

做法

1. 牛肉切小丁，木耳、黄花菜泡发切碎，粉条泡软剪短「泡发」要点：干货用冷水泡发最好：香菇 2 小时、木耳 1-2 小时、银耳 30 分钟、豆类一夜。
2. 锅里加水，放牛肉丁煮 20 分钟出味
3. 加入木耳、黄花菜、粉条和撕碎的面筋，煮 5 分钟
4. 淀粉加水调匀，一边搅一边倒进锅，搅到汤变得浓稠能挂勺
5. 加白胡椒粉和盐，喝前淋香醋

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。