河南烩面

宽面配羊肉汤，海带豆腐皮一锅烩

需要准备 · 2 人份

• 宽面片200 g
• 羊肉150 g
• 海带丝50 g
• 豆腐皮50 g

调料

• 香菜适量
• 辣椒油适量

做法

1. 羊肉切块冷水焯水，加姜片和花椒小火炖 60 分钟成羊肉汤「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 羊肉捞出切片，汤留着
3. 面片拉长成宽条
4. 羊肉汤烧开，下面片、海带丝、豆腐皮煮 4 分钟
5. 加盐调味，盛碗铺羊肉片，撒香菜，按口味放辣椒油

小窍门

还可以做

胡辣汤河南 · 240 千卡小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡红枣枸杞银耳羹甜品 · 160 千卡鸡蛋灌饼小吃 · 460 千卡皮蛋瘦肉粥粤菜 · 260 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。