淮扬汤包

皮薄如纸，先开窗再喝汤

需要准备 · 4 人份

• 中筋面粉300 g
• 猪肉馅300 g
• 猪皮200 g

调料

• 葱姜适量
• 生抽2 勺

做法

1. 猪皮刮干净，煮 2 小时到软烂，打碎后放冰箱冻成皮冻
2. 皮冻切成小丁，和肉馅、生抽、盐、葱姜水搅匀
3. 面粉加水揉成稍硬的面团，擀成中间厚边上薄的皮「擀」要点：擀面杖从中间往外擀，转一下面皮再擀，皮会均匀成圆。
4. 包入一大勺馅，捏出 30 个以上的褶
5. 大火蒸 8 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
6. 吃的时候先咬个小口，吸汤再吃

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。