黄芪炖牛肉

补气养血，适合容易累的人

需要准备 · 3 人份

• 牛腱500 g
• 黄芪15 g
• 红枣6 个

调料

• 姜片4 片
• 盐适量

做法

1. 牛腱切块，冷水泡 30 分钟去血水
2. 冷水下锅焯水，撇沫后捞出温水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 砂锅加 2 升水、牛肉、黄芪、姜片，大火烧开「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 转小火炖 80 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 放红枣再炖 20 分钟
6. 加盐调味，喝汤吃肉

小窍门

还可以做

四神汤药膳 · 260 千卡当归生姜羊肉汤药膳 · 380 千卡黄芪炖鸡药膳 · 400 千卡山药莲子百合粥药膳 · 220 千卡八宝粥药膳 · 260 千卡茯苓山药薏米粥药膳 · 200 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。