黄焖羊肉

羊肉焖得软烂，汤汁浓

需要准备 · 3 人份

• 羊肉500 g
• 土豆1 个

调料

• 干辣椒4 个
• 八角2 个
• 豆瓣酱1 勺
• 生抽2 勺

做法

1. 羊肉切块，焯水时加花椒和姜去膻「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 锅里放油，炒香豆瓣酱、八角、干辣椒，下羊肉炒 5 分钟
3. 加生抽和开水，小火焖 60 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
4. 放土豆块再焖 15 分钟，收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。