黄豆猪蹄汤

汤奶白浓稠，黄豆炖得软糯

需要准备 · 4 人份

• 猪蹄1 只
• 黄豆100 g

调料

• 姜片3 片
• 葱1 根

做法

1. 黄豆提前泡一夜
2. 猪蹄剁块焯水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 砂锅放猪蹄、黄豆、姜片，加 2.5 升水
4. 大火烧开转小火炖 120 分钟，加盐「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。