红枣花生炖猪蹄

胶质满满，汤浓味甜

需要准备 · 4 人份

• 猪蹄1 只
• 花生80 g
• 红枣8 个

调料

• 姜片3 片

做法

1. 花生提前泡 2 小时
2. 猪蹄剁块，焯水后用镊子拔干净毛「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 砂锅加水、猪蹄、花生、姜片，大火烧开转小火炖 120 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 放红枣再炖 15 分钟
5. 加盐

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。