红烧鸡块

鸡块酱香软嫩，汤汁拌饭

需要准备 · 3 人份

• 鸡腿4 个
• 土豆1 个

调料

• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 冰糖10 g
• 八角1 个
• 葱姜适量

做法

1. 鸡腿剁块，冷水下锅焯水，撇沫后捞出洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 锅里少许油和冰糖，小火炒出枣红色
3. 下鸡块翻炒上色，放葱姜、八角、生抽、老抽
4. 加开水没过一半，盖盖中火焖 15 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
5. 放土豆块再焖 10 分钟，大火收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。