红烧大黄鱼

宴客的大鱼，酱汁浓郁

需要准备 · 4 人份

• 大黄鱼1 条

调料

• 葱姜蒜适量
• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 料酒1 勺
• 糖1 勺

做法

1. 鱼洗净划刀，用厨房纸吸干
2. 锅烧热放油，鱼两面煎到金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 放葱姜蒜，淋料酒、生抽、老抽，加糖和开水
4. 中火烧 10 分钟，不停浇汁
5. 大火收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。