家常豆腐

煎得金黄的豆腐配木耳青椒

需要准备 · 2 人份

• 老豆腐1 块
• 木耳20 g
• 青椒1 个

调料

• 豆瓣酱1 勺
• 生抽1 勺

做法

1. 豆腐切三角片，煎到两面金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 炒香豆瓣酱，下木耳青椒
3. 放豆腐和少许水，焖 3 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
4. 收汁出锅「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。