黑豆炖羊肉

冬天温补的一锅，补肾暖身

需要准备 · 4 人份

• 羊肉500 g
• 黑豆80 g
• 枸杞10 g

调料

• 姜1 块
• 花椒1 小撮

做法

1. 黑豆提前泡一夜
2. 羊肉切块，冷水泡 30 分钟，焯水时加姜和花椒去膻「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 砂锅加水、羊肉、黑豆、姜片，大火烧开转小火炖 90 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 放枸杞再炖 10 分钟
5. 加盐

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。