蚝油香菇

香菇吸满蚝油汁，像肉一样香

需要准备 · 2 人份

• 鲜香菇12 朵

调料

• 蚝油2 勺
• 生抽1 勺
• 糖半 勺
• 蒜3 瓣

做法

1. 香菇表面划十字花刀
2. 焯水 1 分钟，挤干水分「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 锅里放油，香菇煎到两面微焦「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
4. 放蒜末，加蚝油、生抽、糖和少许水
5. 焖 3 分钟收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。