海南东山羊

带皮羊肉焖得软烂，不膻

需要准备 · 3 人份

• 带皮羊肉600 g

调料

• 椰子水300 ml
• 姜1 块
• 花椒1 小把
• 生抽2 勺

做法

1. 羊肉切块，焯水时加姜和花椒「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 锅里少许油，炒香姜片，下羊肉翻炒 5 分钟
3. 加椰子水、生抽和少许水
4. 小火焖 60 分钟，收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

文昌鸡海南 · 380 千卡椰子冻海南 · 220 千卡海南清补凉海南 · 240 千卡海南抱罗粉海南 · 460 千卡椰子鸡火锅海南 · 380 千卡海南加积鸭海南 · 380 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。