锅塌豆腐

豆腐裹蛋煎得金黄，吸满了鲜汤

需要准备 · 2 人份

• 老豆腐1 块
• 鸡蛋2 个

调料

• 面粉适量
• 生抽1 勺
• 葱姜适量

做法

1. 豆腐切 1 厘米厚的片，撒盐腌 5 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 豆腐两面拍面粉，再蘸满蛋液
3. 平底锅放油，中火煎到两面金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
4. 放葱姜丝，加生抽和小半碗水
5. 盖盖小火塌 5 分钟，到汤汁基本被吸干

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。