咕噜肉

外脆里嫩的肉块配菠萝，酸甜得发亮

需要准备 · 2 人份

• 猪梅花肉250 g
• 菠萝半 个
• 青椒1 个
• 红椒1 个

调料

• 番茄酱3 勺
• 白醋2 勺
• 糖2 勺
• 淀粉适量
• 鸡蛋1 个

做法

1. 梅花肉切块，加盐、蛋液抓匀，裹满干淀粉
2. 油烧到六成热，下肉块炸 3 分钟捞出，升高油温复炸 1 分钟「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
3. 菠萝、青红椒切块
4. 番茄酱、白醋、糖、少许水和淀粉调成酱汁
5. 锅留底油下酱汁煮到浓稠冒大泡，倒入肉块、菠萝、椒块快速翻匀

小窍门

还可以做

皮蛋瘦肉粥粤菜 · 260 千卡清蒸鲈鱼粤菜 · 260 千卡菠菜猪肝汤粤菜 · 210 千卡当归红枣乌鸡汤粤菜 · 320 千卡虾仁滑蛋粤菜 · 300 千卡鲜虾肠粉粤菜 · 300 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。