干锅土豆片

土豆片煎得焦香，麻辣下酒

需要准备 · 2 人份

• 土豆2 个
• 五花肉80 g

调料

• 干辣椒6 个
• 花椒1 小撮
• 豆瓣酱1 勺
• 蒜3 瓣

做法

1. 土豆切 3 毫米片，泡水后沥干
2. 平底锅放油，土豆片煎到两面金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 五花肉切片煸出油「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
4. 放豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜炒香
5. 倒回土豆片翻匀，加盐

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。