干煸牛肉丝

牛肉丝煸得干香有嚼劲，越嚼越香

需要准备 · 2 人份

• 牛里脊300 g
• 芹菜3 根
• 胡萝卜半 根

调料

• 干辣椒6 个
• 花椒1 小撮
• 生抽1 勺
• 辣椒面1 勺

做法

1. 牛肉逆着纹路切细丝，芹菜、胡萝卜切丝
2. 锅里油稍多，下牛肉丝中小火慢慢煸 10 分钟，直到水分煸干、颜色变深「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 拨到一边，下干辣椒、花椒炒香
4. 放胡萝卜丝、芹菜丝翻炒 1 分钟
5. 加生抽、辣椒面和盐炒匀

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。