西班牙蒜香虾

橄榄油里滋滋作响的蒜片和大虾，蘸面包一绝

需要准备 · 2 人份

• 大虾300 g
• 蒜8 瓣
• 法棍半 根

调料

• 橄榄油5 勺
• 干辣椒2 个
• 盐适量
• 欧芹适量

做法

1. 大虾去壳留尾，开背去虾线，用厨房纸吸干
2. 蒜切薄片，干辣椒剪段
3. 小锅放橄榄油，冷油下蒜片小火慢煎 3 分钟到微微金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
4. 放辣椒和大虾，中火煎 2 分钟，翻面再煎 1 分钟到变红弯曲
5. 撒盐和欧芹碎，连锅上桌，配烤好的法棍片蘸油吃「烤」要点：烤箱一定要提前预热 10 分钟；中途观察上色，颜色过深就盖锡纸。

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。