红糟鸡

红糟腌的鸡，颜色红亮，酒香

需要准备 · 3 人份

• 鸡腿4 个

调料

• 红糟3 勺
• 姜片4 片
• 糖1 勺
• 米酒2 勺

做法

1. 鸡腿剁块，加红糟、米酒、糖腌 1 小时「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 锅里放油，炒香姜片，下鸡块翻炒 5 分钟
3. 加少许水，盖盖焖 20 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
4. 大火收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

海蛎煎闽菜 · 340 千卡厦门沙茶面闽菜 · 560 千卡荔枝肉闽菜 · 520 千卡家常佛跳墙闽菜 · 420 千卡姜母鸭闽菜 · 520 千卡福州鱼丸汤闽菜 · 260 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。