美式炸鸡

外皮咔嚓作响，里面多汁

需要准备 · 3 人份

• 鸡腿6 个
• 面粉150 g

调料

• 牛奶200 ml
• 红椒粉1 勺
• 蒜粉1 小勺
• 盐适量
• 黑胡椒适量

做法

1. 鸡腿加牛奶、盐泡 30 分钟，肉更嫩
2. 面粉加红椒粉、蒜粉、盐、黑胡椒拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。
3. 鸡腿从牛奶里捞出，放进面粉里用力按压，裹厚厚一层，抖掉多余的粉
4. 油烧到 160℃，下鸡腿中火炸 12 分钟「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
5. 捞出升高油温到 180℃，复炸 1 分钟到金黄酥脆「复炸」要点：第一次中温炸熟定型，第二次升高油温快炸 30-60 秒，逼出油分，表面才酥脆。

小窍门

还可以做

美式松饼塔美式 · 450 千卡经典牛肉汉堡美式 · 640 千卡芝士通心粉美式 · 620 千卡番茄浓汤配烤芝士三明治美式 · 520 千卡烟熏三文鱼贝果美式 · 420 千卡布朗尼美式 · 300 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。