法式蘑菇炖牛肉

红酒蘑菇炖牛肉，浓郁

需要准备 · 4 人份

• 牛肩肉600 g
• 口蘑200 g
• 洋葱1 个
• 胡萝卜1 根

调料

• 红酒200 ml
• 番茄膏1 勺

做法

1. 牛肉切块拍面粉，煎到焦黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 炒洋葱、胡萝卜，加番茄膏
3. 倒红酒煮 3 分钟，放牛肉和水
4. 小火炖 90 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 放煎好的蘑菇再炖 10 分钟

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。