法式红酒炖牛肉

红酒、蘑菇和小洋葱慢炖，浓郁醇厚

需要准备 · 4 人份

• 牛腩800 g
• 红酒500 ml
• 胡萝卜2 根
• 蘑菇200 g
• 小洋葱10 个
• 培根3 片

调料

• 百里香少许
• 番茄膏1 勺

做法

1. 牛肉切大块擦干，撒盐和面粉，分批煎到四面焦褐「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 同锅煎培根和洋葱胡萝卜
3. 加番茄膏炒 1 分钟，倒入红酒煮开，刮起锅底的焦渣
4. 放回牛肉和百里香，加水没过，小火炖 2.5 小时「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 最后 20 分钟放蘑菇和小洋葱，收到浓稠

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。