佛手瓜排骨汤

清淡的瓜和排骨，理气不上火

需要准备 · 3 人份

• 排骨400 g
• 佛手瓜2 个
• 陈皮1 小片

调料

• 姜片3 片
• 盐适量

做法

1. 排骨冷水泡 20 分钟，冷水下锅焯水，撇沫后捞出温水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 陈皮用温水泡软，刮掉里面的白瓤（不刮会苦）
3. 砂锅加水、排骨、陈皮、姜片，大火烧开转小火炖 40 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 佛手瓜去皮去核切块（戴手套，黏液会让手发麻）
5. 放佛手瓜再炖 15 分钟到透明软熟
6. 加盐调味

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。