粉蒸牛肉

牛肉裹米粉蒸软，撒香菜

需要准备 · 3 人份

• 牛肉400 g
• 蒸肉米粉80 g

调料

• 郫县豆瓣1 勺
• 生抽1 勺
• 花椒粉少许
• 香菜适量

做法

1. 牛肉切薄片，加豆瓣、生抽、花椒粉腌 20 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 拌入米粉和少许水
3. 碗底铺红薯或豌豆，放牛肉
4. 大火蒸 40 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
5. 撒香菜和辣椒面

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。