粉葛赤小豆猪骨汤

祛湿的老火汤，带点粉葛的甜

需要准备 · 3 人份

• 猪骨500 g
• 粉葛300 g
• 赤小豆50 g
• 蜜枣2 个

调料

• 陈皮1 小片
• 盐适量

做法

1. 赤小豆提前泡 2 小时，粉葛去皮切块
2. 猪骨焯水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
3. 全部放进砂锅，加 2.5 升水
4. 大火烧开转小火煲 120 分钟「煲」要点：岭南老火汤：大火滚 10 分钟，转小火慢煲 1-3 小时，最后 10 分钟再放盐。
5. 加盐调味

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。