法式香煎鸭胸

鸭皮煎得酥脆，肉粉嫩，配橙汁

需要准备 · 2 人份

• 鸭胸2 块
• 橙子1 个

调料

• 蜂蜜1 勺
• 百里香适量

做法

1. 鸭皮划格子，不要划到肉，抹盐
2. 皮朝下放进冷锅，小火慢煎 10 分钟，逼出油到皮金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 翻面煎 3 分钟
4. 静置 5 分钟再切片
5. 锅里鸭油倒掉一半，加橙汁和蜂蜜熬成酱「熬」要点：小火慢慢熬，常用勺子贴着锅底搅，防止粘底糊锅。

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。