豆花鱼

嫩豆花垫底，鱼片麻辣

需要准备 · 3 人份

• 草鱼片400 g
• 内酯豆腐1 盒

调料

• 郫县豆瓣2 勺
• 泡椒4 个
• 花椒1 小把
• 蛋清1 个
• 淀粉1 勺

做法

1. 鱼片用盐、蛋清、淀粉抓匀
2. 豆腐整块放碗里，蒸 5 分钟，倒掉水「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
3. 炒香豆瓣、泡椒，加水烧开
4. 下鱼片煮到变白，连汤倒在豆花上
5. 撒花椒，浇热油

小窍门

还可以做

宫保鸡丁川菜 · 520 千卡麻婆豆腐川菜 · 380 千卡酸菜鱼川菜 · 520 千卡麻辣香锅川菜 · 760 千卡鱼香肉丝川菜 · 450 千卡回锅肉川菜 · 580 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。