豉汁蒸排骨

粤式早茶必点，豆豉香、排骨嫩

需要准备 · 2 人份

• 猪肋排400 g

调料

• 豆豉1 勺
• 蒜末1 勺
• 生抽1 勺
• 蚝油1 勺
• 淀粉1 勺
• 红椒少许

做法

1. 排骨切小块，用清水泡 20 分钟去血水，挤干
2. 豆豉剁碎，和蒜末一起用少许油炒香
3. 排骨加豆豉蒜末、生抽、蚝油、糖、淀粉抓匀，腌 30 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
4. 最后淋一勺油拌匀，铺平在盘里「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。
5. 水开后上锅，大火蒸 15 分钟，撒红椒粒「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。

小窍门

还可以做

皮蛋瘦肉粥粤菜 · 260 千卡清蒸鲈鱼粤菜 · 260 千卡菠菜猪肝汤粤菜 · 210 千卡当归红枣乌鸡汤粤菜 · 320 千卡虾仁滑蛋粤菜 · 300 千卡鲜虾肠粉粤菜 · 300 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。